Il Bianco Langhe D.o.c. ‘Binel’ Ettore Germano è un vino bianco, fermo e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Langhe D.o.c.
Caratterizzato dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.
L’uva, molto matura, viene raccolta manualmente in cassette, a cui segue una pressatura soffice. Dopo la fermentazione alcolica una parte affina per circa 6 mesi in fusti di rovere di medie dimensioni, mentre la restante rimane in serbatoi d’acciaio verticali.
L’assemblaggio e l’imbottigliamento avvengono in estate e circa 6 mesi di affinamento in bottiglia lo preparano al consumo.
Il vino si presenta all’occhio di un colore giallo paglierino carico.
Al naso ha un profumo dolce della vaniglia è accompagnato da frutta fresca e fiori, ma anche dal leggero aroma erbaceo, con sfumature di crosta di pane e di tostato.
In bocca l’ingresso è caldo e pieno, piacevolmente accompagnato dalla buona acidità e mineralità dovute al terreno ed all’altitudine. La persistenza retro-aromatica è notevole, come la sua longevità.
Gli accostamenti più interessanti sono pesci saporiti, al forno, crostacei grigliati.
La cantina Ettore Germano è alla quarta generazione di uomini innamorati della vigna. Dai 4 ettari già di proprietà antecedente al trisavolo in zona Cerretta, una delle migliori menzioni delle colline da Barolo, la superficie vitata si è pian piano triplicata, giungendo oggi, a contare ben 10 ettari a Serralunga d’Alba e 9 a Cigliè, in Alta Langa.
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