Spumante Alta Langa Limited Edition Brut Millesimato Fontanafredda – un Alta Langa prodotto in Edizione Limitata.
Composizione della Cuvée – Pinot nero e Chardonnay.
L’uva viene raccolta in cassette da 20 chili circa e direttamente versata in pressa per una spremitura soffice e delicata.
Il mosto ottenuto viene immesso in serbatoi termocondizionati per la decantazione statica, quindi avviato alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura (18-20 °C).
Il vino, al termine della fermentazione, viene mantenuto a contatto delle fecce fino in primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo vini dei diversi crus selezionati.
In primavera, il vino affronta una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.
La cuvée è effettuata con un sapiente assemblaggio per ottenere un vino fresco e fruttato.
Il periodo di affinamento mai inferiore ai 30 mesi conferisce la giusta complessità aromatica.
Agli occhi il colore è giallo paglierino con riflessi verdi.
Al naso il profumo ricorda il miele, la pesca a polpa bianca, il pompelmo ed il basilico.
In bocca il vino è sapido con una bolla avvolgente ed un finale dolce e lungo.
Per saperne di più su questo Spumante Alta Langa Limited Edition.
Il Consorzio Alta Langa nasce in Piemonte il primo metodo classico italiano. Già dall’inizio dell’800, i conti di Sambuy, diedero inizio in Piemonte alla coltivazione di alcuni vitigni francesi – Pinot Nero e Chardonnay in particolare.
Furono influenzati da influenzati dalla vicinanza geografica e culturale con la Francia e con le sue produzioni vinicole. Iniziarono la loro avventura producendo vini spumanti sul modello di quelli della Champagne.
Nel 2011 l’Alta Langa ottenne la DOCG con il riconoscimento retroattivo fino alla vendemmia 2008.
