Lo Spumante Alta Langa D.o.c.g. “La Contessa Rosa” Fontanafredda  nasconde un segreto: nasce infatti dalle uve di Pinot Nero e Chardonnay coltivate in altitudine, ed esprime l’unione della freschezza aromatica e della complessità del grande vino Barolo! Il motivo è semplice: per questa cuvée metodo classico si è infatti deciso di intraprendere un nuovo percorso studiando un liqueur d’expédition con il Barolo 1967.

Vinificazione – Una parte dell’uva pinot nero viene pigiata e lasciata a contatto con le bucce in serbatoi termocondizionati a 10 °C per 12-24 ore. Al termine della macerazione avviene la regolare pressatura soffice. I mosti  effettuano la fermentazione in serbatoi inox di acciaio a bassa temperatura (18-20 °C) ed al termine il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini
fino in primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.